– Làm cua: Cua đồng lột mai để sang một bên, khều mai lấy gạch cua. Bóc yếm bỏ đi. Cua cho vào xay hoặc giã nhỏ.

(Mình xay bằng máy xay sinh tố. Lúc đầu bật chế độ xay đá 3 đến 4 lần rồi sau đó cho thêm nước vào xay bình thường. Máy xay của mình công suất 1000Watt, tuỳ thuộc vào công suất và chế độ máy nhé, nếu các bạn cho vào máy xay sinh tố loại bé thì sẽ hỏng máy đấy).

– Sau khi xay xong hoà cua với một lượng nước cần thiết. Lọc cua qua một cái rổ mắt cáo vào một cái nồi to. Sau đó đợi 2 tiếng cho bã lắng xuống, và lọc thêm vài ba lần nữa để khi ăn không bị sạn.

– Đặt nồi nước cua lên bếp, đun lửa vừa, nhớ canh chừng cẩn thận không cho trào ra ngoài, vì khi trào ra ngoài sẽ rất khét, ăn không ngon.

– Khi cua bắt đầu nổi váng đọc tảng ở bên trên thì dùng muỗng thưa vớt ra tô.

– Cà chua cắt miếng cau.

– Đặt chảo lên bếp cho dầu vào nấu nóng, phi thơm hành, cho cà vào đảo đều. Cho gạch cua và cua vừa vớt vào đảo đều, nêm mắm muối hạt tiêu.

– Sau đó đổ cả cái chảo đó vào nồi nước cua, nấu sôi. Nêm mắm, muối, me chua cho vừa miệng.

– Bún khô luộc theo hướng dẫn.

– Đậu hủ cắt miếng, chiên vàng, chả lụa cắt mỏng.

– Rau muống nhúng vào nước sôi trụng qua.

– Đặt bún vào tô, đặt các thứ và hành lên trên.

– Múc nước riêu cua nóng chan đều lên trên. Các bạn có thể cho thêm chua, cay, mặn cho hợp khẩu vị.

– Vậy là xong rồi. Mong các bạn ngon miệng.